森の家から

グリーン、グリーンのフジッリ

特製バジルペーストが残り少なく…
こんなパスタはレストランでは絶対出てきませんね。
パスタじゃなく野菜料理って感じですね。

『タケノコご飯とご馳走夕食』

　・タケノコご飯
　・海老フライとウドの若芽の天ぷら
　・ワラビのおひたし
　・若竹汁（タケノコ、ワカメ・コゴミ）
　・糠漬け（カブ、にんじん、きゅうり）

　　こんな風にタケノコの皮に盛るのも素敵でしょ！

　　和食は本当に私の体と心を満たしてくれます。

梅林にまたまたワラビの群生!　こんなに収穫があったのは珍しいこと…
裏のお隣さんの竹林から遊びに来たタケノコも…

鮮度の良いワラビって白い粉をふいてるのですね。

タケノコは掘りたてなので私は米糠を使いません。
こんな風にカットするので米糠を使うと後の始末が大変なので…
かぶるくらいたっぷりの水に塩を結構たくさん入れて（そうですね、ちょっと塩味のきつい吸い地くらいの）落とし蓋をして、7～8分茹でます。ちょっと大きいと10分くらいでしょうか。菜箸で茹だり具合をみて、そのまま冷めるまで置きます。この方法ですとほのかに塩味がついて、日持ちもよくなるのです。
掘りたてのタケノコは香りと味が違います。

ワラビのアクは…ボウルに入れ木灰を一握りふりかけ、

熱湯をひたひたにかけ一晩置きます。我が家は薪ストーブなので木灰は山ほどあるのです。
木灰のない場合は重曹を使いますが、入れすぎると大変！とろけてしまいます。スプーンの先にちょっと程度でしょうか。（ぶれてしまいました）

一晩おいたワラビのアクの色！

良いタイミングでコゴミを頂きました！可愛い姿ですね！

山菜がこんなに豊かに揃いました！
なんと素晴らしい恵みでしょう！

山の幸をたっぷり使って～

　・山菜ごはん（たけのこ＋わらび；＋油揚げ＋木の芽）
　・若竹汁（ひめかわ＋生ワカメ）
　・糠漬け（きゅうり＋にんじん＋たまねぎ）

　・盛り合わせ　（身欠き鰊の焼き物＋蓮根と人参の炒め煮（塩麹味）＋茹でタラッペ＋木の芽のお焼き）
　・たけのこの木の芽和え
　・エシャロット（手前味噌で）
1枚には収まりきれないほどの御馳走夕食でした！
でも数日前のものもあったりで…それに手抜きのササッと仕上げなので…
糠漬けがようやく美味しくなり、嬉しいです！
こんな夕食はしみじみとした気分で頂けますね！
もちろん、御酒も付きましたよ！

翌日の朝食

2日前に作ったガレット冷蔵庫でOKでした。
前夜の残り、たけのこの木の芽あえ、残っていた木の芽もざっと刻んで混ぜてしまって…
変な組み合わせ～？我が家は別に違和感ないですけど…


たまにはこんな夕食も…

　・シシャモ＋エシャロット
　・人参と蓮根の炒め煮（塩麹）
　・糠漬け（にんじん+カブ）
　・麦飯
　・味噌汁（かき菜＋豆腐）
御馳走ばかりでは胃腸も疲れます。お財布も疲れて…


お昼のラーメン

あり合わせの野菜たっぷりで

タラッペが…ぜいたくな話ですが、食傷気味…

でも一度は天ぷらに…精進揚げは大好きですから

タラッペ、蓮根、南瓜、人参、椎茸　　なぜか漢字で書きたくなります。
藻塩、大根おろし＋おろし生姜、天つゆ
天つゆはちゃんと出汁をとって。カブの浅漬けと生ワカメ。むろんご飯もいただきます。
たまには魚も肉も要らないでしょう。時間がないので味噌汁も失礼して…

いつもの朝食パターン

　・ニラオムレツ（塩麹を入れたので焦げやすい…）
　・かき菜のおひたし（と言っても割り醤油パラパラ、カテージチーズをのせて）
　・ミニトマトとルッコラ（そのまんま）
　・フルーツ缶とヨーグルト
　・パンと紅茶

お昼にラーメン（夫作）

あり合わせの野菜ぎっちり、豚バラ肉2人で80～100ｇ。
蒸し里芋もあったので…生ワカメも傷む前に…と私が入れちゃいました。麺など見えませんね！
ネギも豪快に！

ラーメンや煮込みうどんのためにバラ肉は塊のまま購入して、80～100ｇにカットしラップして常備冷凍庫へ。

今年、初のタケノコです！
竹林は我が庭にはないのですが、お隣の竹林から地下を通って我が庭に出てきたものは頂き～です。
太くて立派です。

畑のタラッペも！春は美味しい恵みがたくさん！ありがたいこと！

でも例年タケノコは食べ切れません。ぜいたくな悩みですね。